Restaurangfrågan på Läckö slott är löst.
Välkända krögarparet Katrin Ljungblom och Stefan Söderholm låter Hvita Hjorten återuppstå redan i sommar.
Öppning väntas ske i början av juli.
För lite drygt en månad sedan skrev NLT en artikel om att Läckö slott kommer att stå utan restaurangverksamhet det här året.
”Om det inte sker ett mirakel. Å andra sidan har vi gott om tid på oss att hitta en ny krögare. Ambitionen är att ha någon på plats nästa sommar”, sade Jan Malmgren, vd för stiftelsen Läckö slott, då.
Nu har ”miraklet” inträffat – och det är ett välbekant par som genom sitt företag Läckö måltider ska driva restaurangverksamheten i Victoriahuset.
Miljön är minst sagt bekant för krögarparet Katrin Ljungblom och Stefan Söderholm.
Energin tog slut
Tillsammans har de drivit restaurang på Läckö slott i totalt 13 år. Först restaurang Fataburen i fyra år och därefter Hvita Hjorten i nio år.
Vid årsskiftet 2021/22 valde de dock att lämna Läckö.
Energin var slut och Hvita Hjorten tog en paus.
– Vi behövde helt enkelt återhämtning, som Katrin uttrycker det.
Sedan dess har paret verkat som konsulter i restaurangbranschen, varvat med ledighet och tid för reflektion.
Längtan att komma tillbaka tog över.
– Vi har saknat Läckö varje dag sedan vi lämnade, säger Katrin.
Här är Lidköpingsbon som tar över kaféet på Läckö: ”Jag tror stenhårt på detta”Fruktlös krögarjakt – ingen restaurang på Läckö i sommar: ”Inte träffat rätt”Under 2022 drevs restaurangverksamheten av Stefan Saliba och Patricia El Khouri. Sejouren blev dock bara ettårig och sedan dess har Jan Malmgren lagt mycket tid och arbete på att hitta en efterträdare.
Nu har till hans stora glädje ett avtal som sträcker sig över 2024 tecknats.
– En restaurang är en av de viktigaste funktionerna på alla besöksmål. Det känns fantastiskt att Katrin och Stefan har valt att komma tillbaka och att Hvita Hjorten återuppstår, säger Jan Malmgren.
”Dream team”
Som också framhåller fördelen med att det sedan tidigare står klart att Lidköpingsprofilen Peter Trulsson ska att driva kaféet i Stallet under namnet Konditor Trulsson på Läckö.
– De ska inte konkurrera med varandra , utan komplettera. Nu har vi ett riktigt dream team på Läckö, säger Malmgren.
Att namnet Hvita Hjorten också skulle återuppstå var en självklarhet och även konceptet blir det samma som tidigare.
– Vi ska satsa på de bästa lokala råvarorna och rustik mat. De som har varit här tidigare kommer att känna igen sig, säger Stefan Söderholm, som senaste tiden grottat ned sig i hur det som växer i lilla slottsträdgården på Läckö slott kan användas på bästa sätt.
Öppet året om
Tanken är att Hvita Hjorten ska hålla öppet under större delen av året, inte bara under högsäsongen.
Än återstår en del arbete innan restaurangen slår upp portarna på nytt. En del tillstånd måste lösas och den stora utmaningen är att hitta personal.
– Vi behöver exempelvis fler kockar. Under högsäsong kommer 10-12 personer jobba i restaurangen, säger Stefan.
Den 14 juli är det premiär för årets upplaga av Läcköoperan. Om allt går i lås ska restaurangen kunna ta emot gäster då.
– Vi hoppas på att öppna den 1 juli, säger Katrin.