Hoppa till huvudinnehållet

Efter 13 år på Läckö – nu slutar Katrin och Stefan som krögare: ”Älskat varenda dag”

Publicerad:
Reporter Martina Rask
Martina Rask
martina.rask@nlt.se
Katrin Ljungblom och Stefan Söderholm gav Läckö slott en plats på Sveriges kulinariska karta. Vid årsskiftet slutar de som krögare.
Katrin Ljungblom och Stefan Söderholm gav Läckö slott en plats på Sveriges kulinariska karta. Vid årsskiftet slutar de som krögare. Foto: Thomas Kühnel

Två välbekanta krögare har bestämt sig för att sluta.

Efter 13 år med Hvita Hjorten på Läckö slott tackar de för sig.

– Jag har älskat varenda dag jag gått till jobbet, säger Katrin Ljungblom.

Ja, det är med blandade känslor som Stefan Söderholm, 51 år och Katrin Ljungblom, 54 år, säger nej till att driva restaurangen ytterligare ett år.

– Vi ska lägga av – tyvärr. Man börjar bli gammal och kroppen håller inte hur länge som helst, säger Stefan.

Han konstaterar att man måste ta fysiska varningstecken på allvar och byta arbetstempo innan det är för sent.

Fantastiska år

Katrin Ljungblom tycker att de har haft fantastiska år med restaurangen och Café Stallet och alla dess gäster. Arbetet resulterade bland annat i två White Guideutmärkelser.

I samarbete med tidigare trädgårdsmästare Simon Irvine förverkligade de ett koncept som varit framgångsrikt: de tog in slottsodlade grönsaker i köket och fick förutom ekologiska måltider en viktig koppling mellan slott och restaurang.

Trädgårdsmästare Simon Irvine var en viktig medspelare när Hvita Hjorten utvecklade sitt koncept.
Trädgårdsmästare Simon Irvine var en viktig medspelare när Hvita Hjorten utvecklade sitt koncept. Foto: Thomas Kühnel

Tre slutar

I dag är Simon Irvine pensionär men han besöker restaurangen i stort sett dagligen för att småprata med sina vänner.

– Vi som var en stark treenighet slutar allihop. Men vi hoppas att det vi jobbat så hårt för får fortsätta att leva vidare, säger Katrin.

Några planer på vad de ska arbeta med istället finns inte. Deras kontrakt med stiftelsen löper ut vid årsskiftet. Fram till dess är verksamheten igång.

– Vårt beslut är fortfarande abstrakt, säger Stefan.

Läcköstiftelsen måste hitta en ny entreprenör som kan driva restaurangen i Victoriahuset.
Läcköstiftelsen måste hitta en ny entreprenör som kan driva restaurangen i Victoriahuset. Foto: Thomas Kühnel

Nya krögare sökes

Jan Malmgren, vd på Läcköstiftelsen, beklagar att Victoriahuset och Läckö nu tappar två entreprenörer.

– Det är en stor sorg för oss att de slutar.

Samtidigt startar arbetet med att hitta en ersättare.

– Vi vill absolut hålla fast vid den ekologiska profil som finns, konstaterar han.

Artikeltaggar

Jan MalmgrenKatrin LjungblomLäckö slottNäringslivNöje/KulturSimon Irvine

Så här jobbar NLT med journalistik: uppgifter som publiceras ska vara sanna och relevanta. Vi strävar efter förstahandskällor och att vara på plats där det händer. Trovärdighet och opartiskhet är centrala värden för vår nyhetsjournalistik.